08 mai 2008
Financiers
C'était la première fois que je mangeais et cuisinais des financiers: il faut dire qu'avant, je n'avais pas les empreintes adéquates. En tout cas, je n'ai pas été déçue. C'est simple et rapide à faire et accompagnés d'un thé ou d'un café, ils se mangent avec plaisir.
Ingrédients
(pour 12 financiers)
- 170g de beurre
- 100g de sucre glace
- 70g de sucre en poudre
- 100g de poudre d'amandes
- 70g de farine
- 6 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café de miel de châtaignier (si vous avez un miel plus "doux" comme l'acacia, vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe)
- 1 pincée de sel
Préparation
Faire fondre le beurre.
Dans un saladier, mélanger les sucres, la poudre d'amandes, la farine et le sel.
Ajouter les blancs d'oeufs (légèrement battus) puis mélanger au fouet.
Ajouter le beurre et le miel.
Remplir les empreintes.
Mettre au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffer votre four à 200°.
Cuire environ 15 minutes afin qu'ils soient bien dorés. (vérifier la cuisson avec un couteau)
Au bout de 5 minutes, démouler.
21 avril 2008
Gaspacho de concombres
Un gaspacho léger, parfumé et idéal pour l'été !
Ingrédients
(pour 3 personnes)
- 2 concombres
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1/2 oignon
- 1 Gervita (ou 1/2 yahourt brassé nature)
- 2 gouttes de Tabasco (facultatif)
- sel et poivre
Préparation
Peler les concombres. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Enlever les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe.
Couper les concombres en petits morceaux.
Peler l'oignon et l'émincer finement.
Mettre les morceaux de concombre, le jus de citron, le Gervita et l'huile d'olive dans un mixeur.
Mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Saler et poivrer. Ajouter du Tabasco si nécessaire.
Verser dans des bols.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.
09 avril 2008
Flapjacks
Les flapjacks sont des barres de céréales qui nous viennent de Grande-Bretagne. Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. Et sont déclinables à l'infini (ou presque !).
Recette de Pascale Weeks.
Ingrédients
- 100g de beurre
- 75g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (d'acacia, par exemple)
- 250g de flocons d'avoine
Préparation
Préchauffer votre four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et le miel.
Retirer la casserole du feu, ajouter les flocons d'avoine et mélanger.
Verser ce mélange dans un moule beurré de 23cm de côté.
Tasser avec le dos d'une cuillère à soupe.
Enfourner pour 12 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
Laisser refroidir 10 minutes. Démouler.
Couper immédiatement en rectangles et les conserver dans une boîte hermétique.
01 avril 2008
24ème Festival Science Frontières
Du 2 au 5 avril prochain se tiendra le 24ème Festival Science Frontière au Palais du Pharo à Marseille.
2008 sera l'année internationale de la Terre, a déclaré l'ONU. Et la première semaine d'avril, en France, sera celle du Développement Durable. Science Frontières a donc décidé de centrer sa 24ème édition sur notre rapport à la terre.
Cette année, Bernard Werber, Sylvain Augier, Jean-Marie Pelt, Marc Jolivet, Pascal Picq, Jacques Rocher, Natacha Calestreme, Boris Cyrulnik, Jérôme Bonaldi, Patrice Drevet, Catherine Chabaud, et bien d'autres invités de marque se poseront ensemble les bonnes questions pour dessiner l'avenir de notre planète Terre.
Pour connaître le programme, c'est par ici. (rubrique Festivals > Grands Débats)
30 mars 2008
Semaine du développement durable
Du 1er au 7 Avril se tient la semaine du Développement Durable (DD), organisée par le Ministère de l’Ecologie, du Développement et de l’Aménagement durables (MEDAD). Cette opération a pour objectifs d’informer le grand public sur les composantes du développement durable (développement économique, protection environnementale, progrès social) et sur leur nécessaire complémentarité, de motiver et de soutenir des changements de comportements en expliquant les bonnes pratiques quotidiennes à adopter en faveur du développement durable.
Le ministère a choisi de centrer l’opération 2008 sur un thème en particulier : la production et la consommation durables. Ce thème est à la jonction des 3 composantes du développement durable. Nos modes de production et de consommation ont une portée directe sur le développement durable : lorsque nous achetons un produit, nous achetons aussi les conditions de travail de ceux qui produisent, les conditions de fabrication, d’évolution et de destruction du produit, et donc leur impact sur la planète et sur l’être humain. Les participants devront organiser leurs actions en fonction de la thématique production et consommation durables, qu’ils pourront traiter sous ses différents aspects (déchets, énergie, commerce équitable, transports, écolabels, habitat, tourisme, loisirs…), afin d’informer et de sensibiliser le grand public, et lui donner les moyens d’agir au quotidien.
Pour connaître le programme des manifestations, c'est par ici.
source: La Semaine du Développement Durable
28 mars 2008
Panna-cotta au chocolat épicé
C'était la première fois que je faisais et que je mangeais des panna-cotta. La recette de Mercotte m'a semblée parfaite pour me lancer. Il me reste maintenant à la décliner avec d'autres parfums.
Ingrédients
- 25cl de crème fleurette
- 15g de sucre
- 1 feuille de gélatine ou 1g d'agar-agar
- 20g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
Pour le caramel salé
- 30g de sucre
- 5cl de crème fleurette
- 15g de beurre demi-sel
Préparation
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
Faire chauffer votre poêle à sec. Ajouter le sucre en pluie.
Laisser colorer sans ajouter d'eau.
Quand vous obtenez une belle couleur ambrée, ajouter 15 grammes de beurre demi-sel.
Ajouter aussitôt 5cl de crème fleurette.
Bien remuer pour avoir un mélange lisse.
Laisser refroidir et réserver à température ambiante.
Porter à ébullition 25cl de crème.
Ajouter le caramel.
Faire fondre au bain-marie le chocolat. Ajouter le mélange 4 épices.
L'incorporer au mélange en fouettant pour bien le dissoudre.
Ajouter la gélatine essorée. Mélanger.
Laisser tiédir et verser dans des verrines.
Laisser prendre 1 heure minimum au frigidaire.
23 mars 2008
Millefeuille de volaille au chèvre
J'ai toujours trouvé que la volaille se mariait bien avec le fromage de chèvre. Et cette recette vient confirmer mon avis. Un plat qui change de l'ordinaire et qui devrait, sans problème, plaire à vos convives.
Recette de Stéphane Ranieri, chef à L'Atelier des Chefs.
Ingrédients
(pour 4 personnes)
- 4 blancs de poulet
- 1 bûche de chèvre
- sirop d'érable ou miel (facultatif)
Préparation
Escaloper chaque blanc de poulet en deux puis les assaisonner.
Les faire colorer dans une poêle chaude à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient cuites. (environ 10 à 15 minutes)
Débarrasser sur un plat.
Couper des rondelles de chèvre d'un centimètre d'épaisseur puis intercaler un blanc de volaille et une rondelle de chèvre.
Recommencer l'opération.
"Réchauffer" les millefeuilles au four à 240° durant quelques minutes jusqu'à ce que le chèvre fonde.
Dresser sur des assiettes et napper ou non de sirop d'érable ou de miel.
13 mars 2008
Tag or not ?
Depuis quelques temps, le tag des "6 choses sans importance nous concernant" circule... Izzie, Camille et Toan m'ont invitée à le faire :) Mais je vous préviens, ce sont vraiment des choses sans importance, donc pas très intéressantes !
Le règlement:
- mettre le lien de la personne qui vous a tagué
- mettre le règlement sur votre blog
- mentionner 6 choses/habitudes/tics sur vous
- taguer 6 personnes en mettant leur lien
- les prévenir sur leur blog
1) Je suis fille unique (passionnant, n'est-ce pas ?)
2) Je vais tous les jours sur Voici.fr ! ;)
3) Je n'aime ni le café ni le thé... Rien de tel qu'un chocolat chaud.
4) Je change tout le temps d'avis, je fais ainsi honneur à mon signe (Verseau)
5) Par moments, je me mets à danser, à chanter, à sauter... d'un coup! Une vraie gamine :)
6) J'ai limite un TOC concernant l'hygiène de mes mains: il faut que je me les lave très souvent sinon je me sens mal à l'aise... Allez savoir pourquoi !
A mon tour, je tague Sandra, Laurence, Elodie, Alexandra, Véro et Nada. Courage les filles !
29 février 2008
Cannelés de Bordeaux
Pour commencer, un peu de culture... Spécialité de Bordeaux, le cannelé est un gâteau à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, recouverte d'une croûte caramélisée. Il est aussi appelé cannelé, cannelet, canelet, millas-canelet, millason et est peut-être aussi le canaule (ou encore canaulé ou canaulet) qui se consommait au XVIIème siècle à Bordeaux. Le nom provient du gascon canelat qui signifie canelure. En forme de petit cylindre strié, d'environ cinq centimètres de haut et cinq centimètres de diamètre, il est croustillant et caramélisé à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
Ingrédients
(pour 8 cannelés)
- 30cl de lait
- 100g de sucre glace
- 100g de farine
- 40g de beurre - 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide
Préparation
Porter à ébullition le lait avec la vanille.
Laisser infuser quelques minuteset ajouter le beurre (coupés en petits morceaux) pour le faire fondre.
Laisser tiédir le lait.
Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre et les oeufs.
Ajouter lentement le lait puis le rhum.
Laisser reposer 24 h (obligatoire).
Préchauffer le four à 250°.
Verser le mélange dans les moules en silicone jusqu'à 1 cm du bord.
Faire cuire 5 minutes à 250° puis baisser le four à 180°.
Continuer la cuisson pendant 50 minutes.
Puis vérifier toutes les 10 minutes jusqu'à ce que les cannelés soient cuits (pour ma part, je les ai fait cuire pendant 1h environ).
Les cannelés doivent avoir une croûte brune, caramélisée.
Laisser refroidir avant de démouler.
17 février 2008
Comment choisir ses oeufs ?
On connait la vie des poules élevées en batterie: entassées dans des cages au sol grillagé qui leur blessent les pattes, privées de tout mouvement, elles sont transformées en robot pour des questions de rentabilité. Nous tous, consommateurs, pouvons montrer aux éleveurs que nous refusons que des animaux vivent dans de telles conditions.
Comment ? en achetant uniquement des oeufs de poules élevées en plein air. Encore faut-il pouvoir choisir en toute connaissance de cause. Depuis 2004, une inscription sur les boîtes permet au consommateur de savoir quel type d'élevage est issu l'oeuf qu'il va acheter:
- en cage: 18 poules au m²
- au sol: élevage intensif sans cage, à l'intérieur d'un bâtiment (9 poules par m²)
- en plein air: chaque poule dispose de 2,5m² et peut accéder à l'extérieur
- bio: idem que ci-dessus et alimentation biologique
Ce sont les seules mentions officielles qui sont parfois écrites en tout petits caractères, notamment pour les élevages des poules en cage...
Les oeufs sont estampillés individuellement. Le premier chiffre correspond au mode de production :
- 0 pour les oeufs bio
- 1 pour les élevages en plein air
- 2 pour les élevages au sol
- 3 pour les poules détenues en cage
source: SPA
