J'ai récemment acheté le magazine de cuisine de Cyril Lignac qui se révèle être moderne, assez original avec des recettes plus alléchantes les unes que les autres ! Difficile de choisir la première que j'allais tester... Finalement, mon choix se porta sur le crumble tomates-chèvre-basilic avec ses tagliatelles de courgettes servies en salade. Et bien, nous ne l'avons pas regretté!
Décidément, les recettes de Cyril Lignac sont inratables, créent toujours de l'effet et sont excellentes! Je vous recommande donc ses différents livres (pas tous! il y en a beaucoup trop :p ) et son nouveau magazine.

Ingrédients
(pour 4 personnes)

pour la garniture:
- 6 tomates moyennes
- 70g de chèvre frais
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 6 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pincée de sucre
- sel et poivre

pour la pâte à crumble:
- 70g de farine
- 70g de parmesan râpé
- 70g de beurre
- 2 cuillères à soupe de chapelure

pour la salade de courgettes:
- 4 courgettes
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 filet de vinaigre balsamique
- fleur de sel et poivre du moulin

Préparation
Préchauffer le four à 180°.
Porter une casserole d'eau à ébullition.
Pendant ce temps, éplucher et couper finement les échalotes.
Laver et ciseler le basilic.
Eplucher la gousse d'ail, en ôtant le germe s'il y en a un, et hâcher la.
A l'aide d'un couteau pointu, inciser le haut des tomates en forme de croix.
Puis les plonger dans l'eau bouillante 30 secondes environ.
Lorsque la peau se décolle, les ressortir une par une à l'aide d'une louche.
Les refroidir à l'eau froide.
Les peler et les couper en morceaux.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile.
Ajouter l'ail, les échalotes, les tomates, le chèvre, le basilic et le sucre.
Saler et poivrer.
Laisser cuire environ 8 minutes en remuant régulièrement. Réserver.

Pour la pâte à crumble, faire ramollir le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la chapelure, le parmesan râpé et le beurre ramolli.
Malaxer la préparation avec les mains, puis l'émietter du bout des doigts.
Dans un plat préalablement graissé à l'huile d'olive, déposer le mélange avec les tomates.
Recouvrir le tout d'une couche régulière de pâte à crumble.
Enfourner 25 minutes environ.

Laver les courgettes.
Les peler et tailler des tagliatelles à l'aide d'un éplucheur en vous arrêtant aux pépins.
Déposer dans un saladier, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Saler et poivrer.

Servir le crumble tiède accompagné de la salade de courgettes.

crumble_tomates_chevre tagliatelles_courgettes