09 avril 2008

Flapjacks

Les flapjacks sont des barres de céréales qui nous viennent de Grande-Bretagne. Elles sont parfaites pour le petit-déjeuner ou pour le goûter. Et sont déclinables à l'infini (ou presque !). Recette de Pascale Weeks. Ingrédients- 100g de beurre- 75g de sucre roux- 2 cuillères à soupe de miel liquide (d'acacia, par exemple)- 250g de flocons d'avoine PréparationPréchauffer votre four à 180°. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre et le miel.Retirer la casserole du feu, ajouter les flocons d'avoine et... [Lire la suite]
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01 avril 2008

24ème Festival Science Frontières

Du 2 au 5 avril prochain se tiendra le 24ème Festival Science Frontière au Palais du Pharo à Marseille. 2008 sera l'année internationale de la Terre, a déclaré l'ONU. Et la première semaine d'avril, en France, sera celle du Développement Durable. Science Frontières a donc décidé de centrer sa 24ème édition sur notre rapport à la terre.Cette année, Bernard Werber, Sylvain Augier, Jean-Marie Pelt, Marc Jolivet, Pascal Picq, Jacques Rocher, Natacha Calestreme, Boris Cyrulnik, Jérôme Bonaldi, Patrice Drevet, Catherine Chabaud, et bien... [Lire la suite]
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30 mars 2008

Semaine du développement durable

Du 1er au 7 Avril se tient la semaine du Développement Durable (DD), organisée par le Ministère de l’Ecologie, du Développement et de l’Aménagement durables (MEDAD). Cette opération a pour objectifs d’informer le grand public sur les composantes du développement durable (développement économique, protection environnementale, progrès social) et sur leur nécessaire complémentarité, de motiver et de soutenir des changements de comportements en expliquant les bonnes pratiques quotidiennes à adopter en faveur du développement durable. ... [Lire la suite]
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28 mars 2008

Panna-cotta au chocolat épicé

C'était la première fois que je faisais et que je mangeais des panna-cotta. La recette de Mercotte m'a semblée parfaite pour me lancer. Il me reste maintenant à la décliner avec d'autres parfums. Ingrédients- 25cl de crème fleurette- 15g de sucre- 1 feuille de gélatine ou 1g d'agar-agar- 20g de chocolat noir- 1 cuillère à café de mélange 4 épicesPour le caramel salé- 30g de sucre- 5cl de crème fleurette- 15g de beurre demi-sel PréparationFaire tremper la gélatine dans de l'eau froide.Faire chauffer votre poêle à sec. Ajouter le... [Lire la suite]
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23 mars 2008

Millefeuille de volaille au chèvre

J'ai toujours trouvé que la volaille se mariait bien avec le fromage de chèvre. Et cette recette vient confirmer mon avis. Un plat qui change de l'ordinaire et qui devrait, sans problème, plaire à vos convives. Recette de Stéphane Ranieri, chef à L'Atelier des Chefs. Ingrédients(pour 4 personnes)- 4 blancs de poulet- 1 bûche de chèvre- sirop d'érable ou miel (facultatif) PréparationEscaloper chaque blanc de poulet en deux puis les assaisonner.Les faire colorer dans une poêle chaude à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient... [Lire la suite]
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29 février 2008

Cannelés de Bordeaux

Pour commencer, un peu de culture... Spécialité de Bordeaux, le cannelé est un gâteau à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, recouverte d'une croûte caramélisée. Il est aussi appelé cannelé, cannelet, canelet, millas-canelet, millason et est peut-être aussi le canaule (ou encore canaulé ou canaulet) qui se consommait au XVIIème siècle à Bordeaux. Le nom provient du gascon canelat qui signifie canelure. En forme de petit cylindre strié, d'environ cinq centimètres de haut et cinq centimètres de diamètre, il est... [Lire la suite]
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17 février 2008

Comment choisir ses oeufs ?

On connait la vie des poules élevées en batterie: entassées dans des cages au sol grillagé qui leur blessent les pattes, privées de tout mouvement, elles sont transformées en robot pour des questions de rentabilité. Nous tous, consommateurs, pouvons montrer aux éleveurs que nous refusons que des animaux vivent dans de telles conditions. Comment ? en achetant uniquement des oeufs de poules élevées en plein air. Encore faut-il pouvoir choisir en toute connaissance de cause. Depuis 2004, une inscription sur les boîtes permet au... [Lire la suite]
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11 février 2008

Du poisson, oui. Mais pas n'importe lequel !

Alors que la surpêche menace beaucoup d'espèces, comment choisir ? Tout d'abord, penser à varier autant que possible les espèces que nous consommons: ainsi, nous participons à créer un marché pour les poissons les moins demandés. De même, on allège la pression sur les espèces les plus demandées, souvent menacées par la surpêche. Pour les cuisiner, le site de l'office de promotion des produits de la mer propose quantité de recettes. Le WWF a publié un "Conso-guide pour une consommation responsable des produits de la... [Lire la suite]
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06 février 2008

Cheesecake aux framboises

Après une pause plus longue que prévue (dûe, entre autres, aux vacances!), me revoici pour de nouvelles recettes ! Aujourd'hui, je vous propose un cheese-cake sans cuisson (en reprenant quelques éléments de Pascale Weeks) aux framboises (surgelées, bien sûr ! Je vous rappelle que ce n'est pas la saison des framboises ;)). Ingrédients- 200g de spéculoos- 60g de beurre fondu- 3 feuilles de gélatine- 2 oeufs- 75g de sucre- 450g de St Morêt- 20cl de crème fraîche épaisse- 200g de framboises PréparationCouper les spéculoos en... [Lire la suite]
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09 janvier 2008

Sablés crousti-fondants choco-noisettes

Des biscuits simples et rapides à faire, qui se dévoreront en un rien de temps... surtout par vos enfants ! (recette inspirée de  Mercotte) Ingrédients- 100g de beurre pommade- 50g de pâte à tartiner au chocolat bio (j'ai pris celle de Jean Hervé)- 100g de sucre glace- 20g de cassonnade- 10g d'extrait de vanille liquide- 200g de farine- 1 oeuf Pour la dorure- 1 jaune d'oeuf- 1 cuillère à café de laitPréparationSortir le beurre pour l'amener à la température de la pièce.Mélanger les sucres, le beurre et la vanille afin... [Lire la suite]
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